西洋參性微寒，味甘而微苦，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津、清腸止血，因它清火養(yǎng)陰而補(bǔ)益的功效突出，十分適合南方夏日煲湯之用。百合能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神；玉竹能養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴；薏米能健脾滲濕、宣化濕熱。中醫(yī)認(rèn)為夏日氣溫升高，腠理疏松，陰液外泄增多，此湯既增強(qiáng)滋陰清熱之效，更可去除夏日之暑濕。

材料：西洋參15克，百合50克，玉竹、薏米各25克，老鴿1只，瘦肉100克，生姜3片。

烹制：藥物洗凈，浸泡；老鴿宰洗凈，“汆水”。一起與瘦肉、生姜下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為4人量。

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