番茄就是我們俗稱的西紅柿，在市場(chǎng)上購(gòu)買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)番茄的顏色有所不同，這要如何選購(gòu)呢？同時(shí)，番茄的營(yíng)養(yǎng)元素具體來(lái)說(shuō)究竟有哪些呢？今天，為大家來(lái)介紹一下關(guān)于番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)竅門吧。

番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。

番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

接下來(lái)，再來(lái)看看如何選購(gòu)番茄吧。

番茄的選購(gòu)方法

到市場(chǎng)上購(gòu)買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應(yīng)當(dāng)買粉紅的。因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風(fēng)味都好。果形與果肉的關(guān)系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因?yàn)檫@種番茄不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

常吃番茄好處多，要學(xué)會(huì)選購(gòu)哦。