薄荷在我們的日常餐桌上并不常見，因?yàn)檫@種食物較難烹飪，通常用于中藥服用。其實(shí)，薄荷的功效是有很多的，并且也有很多簡(jiǎn)單的烹飪方法。今天，就來(lái)為大家介紹一下薄荷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法吧。

薄荷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

刺激和抑制神經(jīng)。薄荷具有刺激中樞神經(jīng)的功效，作用于皮膚有灼感和冷感同時(shí)，它對(duì)感覺神經(jīng)末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作抗刺激劑和皮膚興奮劑。既對(duì)皮膚瘙癢具有抗過(guò)敏和止癢作用，又對(duì)神經(jīng)痛和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛具有明顯的緩解和鎮(zhèn)痛作用。

消炎抗菌。薄荷對(duì)蚊蟲叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用；對(duì)上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用；對(duì)痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。

健胃祛風(fēng)。口含有薄荷產(chǎn)品的方劑，對(duì)于味覺神經(jīng)和嗅覺神經(jīng)有興奮的作用。它對(duì)口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進(jìn)口腔流涎、增進(jìn)食欲、增加胃粘膜的供血量，改進(jìn)消化功能。有益于治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺。也可治療呃逆和痙攣性胃痛。此外，薄荷在腸道內(nèi)亦有較好的驅(qū)風(fēng)作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動(dòng)，具有減緩腸疝痛的作用。

芳香調(diào)味。主要利用薄荷所特有的清涼潤(rùn)喉而芳香宜人的氣味來(lái)掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。

那么，薄荷要怎么吃最好呢？

薄荷的吃法

薄荷粥：鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮，待粥將成時(shí)，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。可清心怡神，解暑散熱。

薄荷豆腐：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條，加2碗水煎，待煎至水減半時(shí)即趁熱食用。可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。

薄荷雞絲：雞脯肉150克切成細(xì)絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長(zhǎng)的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過(guò)一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。藥食兩用，清火解暑。

不過(guò)，薄荷多吃是有危害的哦。

吃薄荷的注意事項(xiàng)

薄荷是中國(guó)常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對(duì)癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問(wèn)題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導(dǎo)致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。

薄荷含揮發(fā)油1～3%，油中含薄荷醇（薄荷腦）80%左右，其次為薄荷酮、異薄荷醇、蒎烯等。對(duì)消化道有刺激作用，對(duì)延髓中樞及心臟有抑制作用。服薄荷腦20毫升可致嚴(yán)重中毒。中毒常因過(guò)量服用所致。

中毒表現(xiàn)：多在進(jìn)食后10余分鐘至數(shù)小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、頭昏、手足麻木、步態(tài)不穩(wěn)、昏睡、昏迷等。部分患者可出現(xiàn)喉頭痙攣、呼吸慢、呼吸道分泌物增加、血壓下降等?？砂l(fā)生過(guò)敏性皮膚改變。

由此看來(lái)，吃薄荷需要適量，否則就會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。