在深秋的此時，不能少的食物之一就是芋頭。芋頭是一種平民的食物，吃法也很簡單。而我們需要了解的是芋頭的營養(yǎng)價值是什么，以及在吃的時候需要注意什么。今天，為大家來具體介紹介紹吧。

芋頭的營養(yǎng)價值

增強免疫力。能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

解毒防癌。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

美容烏發(fā)。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

補中益氣。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

那么，芋頭要怎么吃呢？

芋頭的吃法

芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

最后，再來看看吃芋頭的注意事項是什么吧。

吃芋頭的注意事項

生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發(fā)癢，在火旁烤后可緩解，或者可用姜汁擦拭，也有止癢的效果哦。

芋頭雖然好吃營養(yǎng)，但是也要適量哦。