10月26日，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構（IARC）發(fā)布最新報告，報告中指出，火腿、培根等加工肉制品成“一類致癌物”，吃火腿培根此類美味食物有致癌風險！想到這，吃貨的內(nèi)心真是奔潰的。

火腿培根致癌？

IARC報告中指出，火腿、培根等加工肉制品為“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的還有煙草、石棉、酒精、砒霜等。據(jù)英國《每日郵報》從“消息靈通人士”處獲悉，已有來自10個國家的科學家評估證據(jù)能夠明確證明火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”。此外，在報告中明確指出每天食用50克的加工肉制品會使患結腸直腸癌的概率增加18%，同時，牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，也有致癌可能。

注意：致癌風險高≠致癌能力大

對于火腿、培根等加工肉制品是不是“致癌物”，網(wǎng)友們議論紛紛，有人天天吃熏肉腌貨，也沒見得癌癥；而有些人健康飲食一輩子，最后卻得了癌癥，這該怎么解釋？

食用火腿腸、培根等加工肉制品增加癌癥風險，在食品營養(yǎng)界是被公認的事實。美國癌癥研究認為，每天吃大約50克培根，會增加大約21%的大腸癌風險。但值得注意的是：這里說的是風險增加21%，而不是有21%的風險得大腸癌。因此，“致癌物”只代表該物質(zhì)與癌癥的關聯(lián)，與致癌能力并無關。

還能不能放心的吃加工肉？建議：適當吃

廣大網(wǎng)友們也是各有各的調(diào)侃：“火腿腸基本沒肉，請放心食用”，“離開劑量講毒性就是耍流氓！”即使是“一類致癌物”，導致癌癥也是一個量變到質(zhì)變的過程。眾所周知，酒精也是“一類致癌物”，誰都知道喝酒傷身，但偶爾喝并無妨，所以能不能吃肉也是同一個道理，火腿腸、培根等加工肉制品能為人體提供蛋白質(zhì)和鐵等微量元素，可以適量地吃。

健康吃肉小提醒

對于無肉不歡的“食肉愛好者”來講，不能吃肉簡直就是不能容忍的事。有營養(yǎng)專家提醒，保持健康要做到膳食平衡，沒有肉也是不行的，但吃肉要選擇新鮮肉且注意量的攝入，特別對于火腿、培根、熏肉等加工類肉制品來講，更要注意量的攝入，偶爾吃無妨，長期吃不可取。另外，吃肉時可配上新鮮的瓜果蔬菜，新鮮瓜果蔬菜防膩之外也會阻斷亞硝酸鹽與消化道的接觸，有助于增強人體免疫力，降低患癌風險。

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