冬季喝湯會(huì)有哪些好處呢？湯的營(yíng)養(yǎng)豐富是很多人冬季養(yǎng)生保健不能少的食物之一。今天，要為大家介紹的就是冬季應(yīng)該喝什么湯最好，在喝的時(shí)候應(yīng)該注意哪些，快來(lái)一起看看吧。

冬季喝什么湯好

鯽魚(yú)湯防哮喘。鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。魚(yú)湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。不過(guò)需要注意的是，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

烏雞湯抗感冒。藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。烏雞湯可增強(qiáng)黏液分泌，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補(bǔ)血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。

蔬菜湯排毒。各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細(xì)胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱(chēng)。蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說(shuō)的蔬菜湯。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來(lái)碗香濃的湯，不僅滋潤(rùn)，更加暖身。

接下來(lái)，就來(lái)了解了解喝湯的注意事項(xiàng)和誤區(qū)有哪些吧。

冬季喝湯的注意事項(xiàng)

有些湯需要一定的溫度維持口感。比如生滾魚(yú)片湯，一旦放涼，魚(yú)肉就會(huì)略帶腥味，趁熱喝才最鮮美。但大部分的湯不建議過(guò)度追求“熱”度。研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)增高。因?yàn)榭谇?、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過(guò)高的溫度，喝湯溫度保持在60℃以下為最佳，超過(guò)則會(huì)對(duì)口腔和食管黏膜造成損傷。如果長(zhǎng)期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會(huì)誘發(fā)黏膜的癌前病變。

老湯更鮮美，特別是熬骨頭湯時(shí)，有些人會(huì)煮上2~3小時(shí)，力求入味。其實(shí)，熬太久對(duì)口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會(huì)增加，并因此增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。建議控制好熬湯的時(shí)間，青菜與海鮮搭配的湯，熬制時(shí)間最好在半小時(shí)以?xún)?nèi)，肉湯和骨頭湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。隨著廚具工藝的精進(jìn)，高壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感，還可以縮短時(shí)間，因此，使用這類(lèi)鍋熬湯時(shí)，最好不要超過(guò)1個(gè)半小時(shí)。

冬季喝湯的誤區(qū)

湯泡飯。我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。

喝湯去“渣”。有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

冬季喝湯，一定要正確哦。