在眾多抗癌的蔬菜里，不能被代替的蔬菜之一就是蘆筍。蘆筍的抗癌功效是很大的，并且吃法也有很多種。在這里，為大家具體介紹介紹蘆筍都有哪些功效與作用吧。

蘆筍的功效

增食欲、助消化。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

對心腦血管作用佳。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國醫(yī)學(xué)史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”；根稱為小百部，能潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。

抗癌。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì)。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。蘆筍還含有蘆?。ňS生素P）、抗壞血酸（維生素C）、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對維持毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用。實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起的胃癌前病變。

接下來，幫大家科普的是蘆筍的吃法以及注意事項，繼續(xù)來看看吧。

蘆筍的家常吃法

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

選購蘆筍的注意事項

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

想抗癌，就多吃蘆筍吧。