都說咱們廣東人會(huì)吃，但會(huì)吃就是吃得營養(yǎng)健康嗎？廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生說，這個(gè)未必，其實(shí)從老廣人的飲食習(xí)慣里還真能挑出一些不那么健康的飲食習(xí)慣。這些飲食習(xí)慣你有嗎？

習(xí)慣一：谷類攝入下降

曾青山介紹，老廣人谷物類攝入明顯較少，如果外出吃飯，飯店中谷類點(diǎn)餐不到十分之一，而家庭餐桌上可能不到三分之一。

但如果從健康膳食的角度看，谷類為主是平衡膳食模式的主要特征。谷類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質(zhì)，谷類為主食，能提供55%的能量。曾醫(yī)生建議，每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g，兒童建議從小養(yǎng)成以谷類為主的好習(xí)慣。

習(xí)慣二：主食單調(diào)，精制大米好

和大多數(shù)南方省份一樣，廣東人的主食以米飯為主，而喜歡喝粥的飲食習(xí)慣，讓一日三餐主食主要是精制大米。曾醫(yī)生說，其實(shí)這樣的飲食習(xí)慣與健康膳食相悖。她介紹，大米比面粉蛋白質(zhì)、維生素含量低；精米精面比糙米粗面維生素、礦物質(zhì)少。因此，更為健康的主食是每天三分之一的主食為面分類，每周至少2~3次雜糧、豆類。

習(xí)慣三：營養(yǎng)是老火靚湯加補(bǔ)品

廣東人愛喝湯是眾所周知的，飯前喝湯、湯泡飯是很多廣東人的飲食習(xí)慣。而且大多數(shù)人都覺得老火靚湯很營養(yǎng)，不過曾醫(yī)生卻說，煲湯的肉類蛋白質(zhì)不溶于湯，而且維生素破壞，肉成渣，其實(shí)并沒有那么營養(yǎng)；此外，飯前喝湯或湯泡飯影響食物的消化。因此，對于喜歡喝湯的朋友來說，曾醫(yī)生建議，煲湯應(yīng)當(dāng)以1~2小時(shí)為宜，飯后飲適量的湯，吃適量的肉。

習(xí)慣四：早餐馬虎、午餐應(yīng)付、晚餐過度

曾醫(yī)生說，不少廣東人的飲食習(xí)慣是早餐無時(shí)間準(zhǔn)備、馬虎應(yīng)對，午餐在外面湊合應(yīng)付、晚餐過度。但這樣的三餐安排并不健康，早餐不吃或少吃可能引起低血糖，并影響上午的精力；午餐馬虎容易引起營養(yǎng)不良；而晚餐飲食過度引起齲齒、肥胖、磨牙。曾醫(yī)生建議，要定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)餐，合理安排一日餐次，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

習(xí)慣五：物稀為貴

廣東人會(huì)吃表現(xiàn)在物稀為貴，喜歡吃海味、野味、肉、西餐等，而且吃的東西大多價(jià)格不菲。但從營養(yǎng)價(jià)值來說，卻不是越貴的東西越營養(yǎng)。曾醫(yī)生說，其實(shí)，各種動(dòng)物蛋白質(zhì)含量相差不多；雖然對于孩子發(fā)育來說，蛋白質(zhì)很重要，但動(dòng)物食物的飽和脂肪酸過多影響孩子健康；因此，應(yīng)當(dāng)適量吃動(dòng)物食物，多選擇魚、禽類。

習(xí)慣六：零食、飲料當(dāng)正餐

曾醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，有不少自己家里開食品店的廣東人，喜歡吃零食，把零食當(dāng)正餐吃，而且喜歡喝含糖的飲料。曾醫(yī)生說，零食代替正餐是最不營養(yǎng)的，吃零食無規(guī)律，會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)；零食味重，影響味覺和食欲；零食無營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。曾醫(yī)生建議，要有規(guī)律地吃正餐，喝清淡飲料，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 曾青山

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