江西5名男子，流竄至遵義鳳岡后，在當(dāng)?shù)亻_房住下，并以此為窩點，制售假蜂蜜。鳳岡食品管理部門連夜出動，搗毀這一窩點，查扣195公斤假蜂蜜。近年來，假蜂蜜的新聞時有發(fā)生，市民在選購蜂蜜時該如何識別真假呢？

5男子賓館內(nèi)開房生產(chǎn)假蜂蜜

近日，鳳岡縣市場監(jiān)督管理局接到群眾舉報：縣城雙擁路某賓館內(nèi)，傳出濃濃的香甜味，而且房間里的人大半夜還不睡覺，十分可疑。

隨后，鳳岡縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合鳳岡縣公安局，趕到該賓館，對兩個可疑房間進行突擊檢查，“房間內(nèi)有制作好的疑似蜂蜜液體26袋，此外還有白砂糖、香精、蜂巢等?！睓z查人員當(dāng)場控制了5名男子。

經(jīng)調(diào)查，這5名男子均為江西人。7月底，5名男子先后來到鳳岡縣，并在雙擁路這家賓館入住。一名涉嫌制假者交代，他們利用自己掌握的“技術(shù)”，用賓館房間內(nèi)的熱水器燒水，并加以白砂糖、蜂蜜味香精、蜂巢渣及其他食品添加劑，在桶內(nèi)混合攪拌，制作成假蜂蜜。

一名涉案人員稱，為達到以假亂真的目的，他們還特地從老百姓那里購來蜂巢，丟在假蜂蜜內(nèi)，讓人誤以為是真的“野生蜂蜜”。

如何識別蜂蜜真假？

真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色

真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。

用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。

取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。

真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下，然后靜放一下，純天然蜂蜜的表面會有泡泡。