食管癌即食道癌，是一種常見的消化道腫瘤，導(dǎo)致食管癌的因素有很多，飲食習(xí)慣是其中之一，如愛吃腌菜、愛吃燙食、酒量很大等。下面我們來了解下哪些不良飲食習(xí)慣易導(dǎo)致患上食管癌，以及食管癌患者的一些食療方法。

4大飲食習(xí)慣易導(dǎo)致食管癌

1、 愛吃腌菜

腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當(dāng)氣溫高于20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發(fā)生風(fēng)險越高。專家表示，粵東、閩南地區(qū)是食管癌高發(fā)地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃醬菜、魚蝦醬不無關(guān)系。

2、 愛吃燙食

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險。雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長期反復(fù)刺激會讓黏膜產(chǎn)生長期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。

3、 酒量很大

研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質(zhì)，但會刺激食管黏膜，使其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險會下降五成。

4、 主食吃太硬

華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。

食管癌患者的食療方推薦

一、 大蒜鯽魚湯

配方：大蒜 30克，鯽魚300克，紹酒 8克，姜 4克，鹽 3克，味精 3克

制作：

1、將鯽魚宰殺后，去鱗、鰓、腸雜；大蒜去皮、切片，姜切片。

2、將鯽魚、大蒜、姜、紹酒同放燉鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上澆沸，再用文火煮30分鐘，加入鹽、味精即成。

食法：每日1次，每次吃魚、大蒜共100克，喝湯?？勺舨?，也可單食。

功效：化淤血，消癌腫。食道癌患者食用療效。

二、 韭菜牛奶

配方：韭菜 500克，牛奶 250克，白糖30克

制作：

1、將韭菜洗凈，切碎，用紗布絞出汁液，與牛奶混合均勻。

2、將韭菜汁和牛奶混合液放入鍋內(nèi)，置中火上燒沸，加入白糖即成。

食法：每日1次，早晨飲用。

功效：養(yǎng)胃，消腫，止嘔。食道癌患者食用，對嘔吐、惡心等有療效。

三、 蒲葵子飲

配方：蒲葵子50克，大棗6枚，白糖 20克

制作：

1、將蒲葵子、大棗洗凈去核。

2、將蒲葵子、大棗放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，過濾去渣，在汁液內(nèi)加入白糖，攪勻即成。

食法：每日3次，每次飲100毫升。

功效：補(bǔ)氣血，消癌腫。食道癌患者食用療效。