元宵佳節(jié)，全家人在一起吃湯圓，“湯圓”與“團(tuán)圓”字音相近，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦相處。湯圓美味加上節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚的氣氛，一家老少難免吃多幾碗。專家表示，元宵節(jié)吃湯圓對(duì)一般人群，既應(yīng)節(jié)又養(yǎng)生，可吃湯圓應(yīng)有度，尤其對(duì)于特殊的慢病人群和消化系統(tǒng)低下的人群，更應(yīng)管住嘴。

元宵節(jié)吃湯圓由來(lái)

正月十五吃元宵，在我國(guó)也由來(lái)已久。這和過(guò)中秋節(jié)吃月餅一樣，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓和圓圓滿滿。吃“元宵”怎么來(lái)？宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，外皮以糯米粉為食材包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的則甜、咸、葷、素皆有。

元宵吃湯圓應(yīng)節(jié)又養(yǎng)生

今年送冬迎春，天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開，還因糯米具有御寒方面的特性?！侗静菥V目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。

元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。日常的糯米有白、紫兩色，每百克糯米中大約蛋白質(zhì)含量7克，碳水化合物含量75克，及各種維生素。通過(guò)加工、配料制作成風(fēng)味不同的元宵、湯圓，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的米粉。

近年市面上的湯圓品種越來(lái)越多樣。米粉中分別加入果蔬汁（南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……），來(lái)豐富米粉中的營(yíng)養(yǎng)素，與此同時(shí)，元宵餡料的品種繁多，如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅(jiān)果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等，讓人眼花繚亂。

哪些人慎吃湯圓

湯圓當(dāng)然是元宵團(tuán)圓飯上的必備品，但不是人人適合吃。哪些人元宵需要謹(jǐn)慎吃或者不宜吃湯圓呢？

消化系統(tǒng)低下者

節(jié)日歡騰，不少家長(zhǎng)忍不住給孩子也應(yīng)節(jié)地吃上元宵。小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè)。此外，老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食?？赡軙?huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

三高人士

無(wú)論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。加上湯圓皮是糯米而成，湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，血脂升高，血粘度加重，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

胃腸道病者

患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，最好不要吃太甜的食物。吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

大病初愈者

《傷寒論》特別囑咐說(shuō)，當(dāng)人大病初愈，或者病剛剛好的時(shí)候，應(yīng)該“忌生冷黏滑”，這是因?yàn)榇藭r(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用湯圓不利于康復(fù)，故而病人不宜多吃元宵。

元宵吃湯圓如何更科學(xué)

1、選擇餡料有講究

市面上的湯圓口味推陳出新，餡料中有芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，一些新口味如巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，其中不見得有多少可可粉，很可能添加的是帶可可脂和巧克力味的香精。部分奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，由于油脂較多，可取之處很少。所以在選擇湯圓的時(shí)候最好優(yōu)先考慮果仁、芝麻、花生、豆沙等餡料的。

2、湯圓不過(guò)三

原材料是糯米和糖，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，千萬(wàn)不要把元宵當(dāng)做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精細(xì)，纖維很少，所以這種主食是精白主食，不屬于粗糧。吃一口元宵，差不多有三分之一到二分之一是油脂，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。正因如此，人們吃元宵不要貪多，一頓吃3個(gè)就可以了，當(dāng)餐以及當(dāng)日最好要少吃點(diǎn)油和主食，做到營(yíng)養(yǎng)攝入的平衡，防止脂肪、熱量攝入過(guò)多。

3、趁熱吃也要細(xì)嚼慢咽

湯圓主要材料是糯米，一旦變涼，人體消化起來(lái)就非常困難。尤其是消化不良以及患有胃潰瘍的人，更要對(duì)此多加注意。此外，湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。大人和孩子在吃湯圓時(shí)候一定記得細(xì)嚼慢咽，一方面湯圓的餡會(huì)很燙，一方面也容易吸收消化。