番茄紅素適合哪些人食用？番茄紅素怎么吃最好？

番茄紅素同胡蘿卜素是同一類營養(yǎng)物質(zhì)，不過番茄紅素的高營養(yǎng)價值比胡蘿卜素高得多，尤其是抗癌的效果非常顯著，而我們?nèi)梭w卻不能制造出番茄紅素的，只有依靠食用番茄來補充的。只要吃一個小小的番茄就可以補充足夠幾天的番茄紅素。

番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類胡蘿卜素，必須通過外界攝入；但類胡蘿卜素在許多植物中含量較低，并且很難用化學方法合成，主要是通過生物合成方式完成。生物合成途徑類胡蘿卜素生物合成可經(jīng)由不同的途徑，在真菌和植物細胞胞液/內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，由乙酰CoA經(jīng)羥甲基戊二酰-CoA途徑合成的。 在細菌與植物質(zhì)體中由磷酸甘油醛與丙酮酸經(jīng)1-脫氧木酮糖-5-磷酸途徑合成。形成的異戊烯基焦磷酸經(jīng)多次縮合生成第一個類胡蘿卜素八氫番茄紅素，再經(jīng)脫氫、環(huán)化、羥基化、環(huán)氧化等轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌惡}卜素。

 番茄紅素、β胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)（葉黃素）、角黃素等均為類胡蘿卜素生物合成過程中間體，就目前研究發(fā)現(xiàn)Astaxanthin（簡稱ASTA）蝦青素為類胡蘿卜素生物合成的終端形態(tài)。類胡蘿卜素生物合成這些色素，主要是為了保護其種子中的不飽和脂肪酸，為下一代的繁衍儲備能量。所以隨著合成過程的不斷推進，合成過程中的這些類胡蘿卜素每一層次都比上一級的抗氧化活性強。

番茄紅素適合哪些人食用？番茄紅素怎么吃最好？長期患有前列腺疾病，腫瘤的患者適合服用番茄紅素，還有生活在嚴重污染地區(qū)的人們。免疫力降低的老年人最適合吃了。