1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、焯燙時(shí)間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

4、不宜用銅制器皿烹制或盛放

關(guān)于吃大白菜的一些禁忌

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

白菜是一種好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個(gè)冬天都是靠白菜為生，現(xiàn)在生活水平提高了，冬季可以吃到各種反季節(jié)蔬菜，老百姓的餐桌上也經(jīng)常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的時(shí)候別忘了吃白菜的禁忌。