小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

功效：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

生活中，大家都發(fā)現(xiàn)冬天的小白菜味道特別好，其實(shí)冬天的小白菜營養(yǎng)也更好，這是因?yàn)槎緶囟容^低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。

另外，和大白菜相比，小白菜的糖類略低，可其他營養(yǎng)素含量卻更加豐富，如核黃素、鈣和磷的含量都較高，常吃小白菜有助增強(qiáng)機(jī)體造血功能，保持血管彈性，加速人體的新陳代謝。對(duì)于工作緊張的人，吃小白菜既能健脾開胃，容易消化吸收，還可以幫助緩解緊張的情緒。