很多人認(rèn)為蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食品，其實(shí)這個(gè)要看保存方式，只要正確保存，多久都不會(huì)變質(zhì)。但是如果保存不當(dāng)，幾天就可能發(fā)酵變質(zhì)。有些人買(mǎi)了蜂蜜放在家卻忘了吃，結(jié)果過(guò)期了。但是過(guò)期并不代表變質(zhì)，那么沒(méi)有變質(zhì)到底能不能吃呢？

如果蜂蜜過(guò)了標(biāo)注的保質(zhì)期，那么應(yīng)該先觀察蜂蜜有沒(méi)有變質(zhì)。蜂蜜變質(zhì)一般都是發(fā)酵，因?yàn)榉涿郾旧淼母邼舛炔辉试S耐糖酵母菌以外的細(xì)菌存活繁殖，如果蜂蜜水分含量大，又被酵母菌污染，那么就會(huì)引起蜂蜜發(fā)酵，酵母菌會(huì)把蜂蜜中的糖分分解成乙醇、醋酸和水、二氧化碳，所以，蜂蜜中如果有酒精的味道，特別酸的味道，變得很稀和有大量的氣泡，那么表明蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了，不可繼續(xù)食用了。如果一切正常，那么即使過(guò)了保質(zhì)期，也可以正常食用，沒(méi)有任何問(wèn)題。

過(guò)期蜂蜜如果沒(méi)有發(fā)酵變質(zhì)可以繼續(xù)食用，如果發(fā)酵了可以做什么呢？有人問(wèn)可不可以做面膜、美容、護(hù)發(fā)之類(lèi)的非食用的用途，我覺(jué)得蜂蜜發(fā)酵以后就轉(zhuǎn)變成了其它物質(zhì)，因此也不宜再做其它用途了。如果發(fā)酵的不是特別嚴(yán)重，可以加熱蜂蜜到60度左右，殺死蜂蜜中的酵母菌，濾去蜂蜜的泡沫，酸味消除還可以繼續(xù)食用或者用作它用，如果發(fā)酵的特別厲害，建議您直接倒掉為好。

蜂蜜最重要的是密封保存，最好放在陰涼、干燥且通風(fēng)的地方保存。有時(shí)蜂蜜在低溫下會(huì)結(jié)晶，大家不必?fù)?dān)心安全問(wèn)題，可以繼續(xù)食用。買(mǎi)來(lái)的食品最好還是盡快吃完。畢竟現(xiàn)在蜂蜜不便宜，丟了可惜，雖然不能吃可以做其他用途，但肯定沒(méi)有吃掉更有益。