香蕉味道可口，富含維生素、多種微量元素，容易消化吸收，是人們最喜歡的水果之一。

黑斑多的香蕉可以抗癌？

網(wǎng)上有一種流傳甚廣的說法，稱“黑斑多的香蕉可以抗癌”。不過，除了香蕉含有所謂的“第七營養(yǎng)素”以外，“山崎正”再也沒有任何其它方面的研究成果出現(xiàn)在網(wǎng)絡上。而所謂“第七營養(yǎng)素”，其實是一個很籠統(tǒng)的概念。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水和維生素是人體所必需的六大營養(yǎng)素，膳食纖維則統(tǒng)稱為“第七營養(yǎng)素”。

目前，針對食物防癌的研究有很多，從植物中分離出能夠治療癌癥的有效成分也是癌癥藥學科中一個重要的發(fā)展方向，但“黑斑香蕉可以抗癌”的說法沒有經(jīng)過臨床試驗，缺乏數(shù)據(jù)支撐。

黑斑香蕉到底能不能吃？

有消費者表示，有斑點的香蕉經(jīng)常能見到，斑點香蕉吃了會不會有害？

香蕉皮上開始出現(xiàn)黑色斑點，這是香蕉“熟透了”的表現(xiàn)，有少量斑點“是可以吃的，跟安全性沒有關系”。而且這個時候的香蕉甜度很高，口感更好。

如果香蕉表皮上的斑點太多，香蕉就已經(jīng)熟過頭了，斑點會從表皮進入果肉里。剝開香蕉皮，如果里面的果肉也呈現(xiàn)黑色，這樣的香蕉就屬于嚴重腐爛，不能再吃了。

黑斑可能是香蕉患了炭疽病

像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等，而其中，炭疽病會讓香蕉呈現(xiàn)出黑斑癥狀。炭疽病由香蕉刺盤孢菌引起，屬于真菌性病害，這種病癥只有在香蕉成熟時才會顯現(xiàn)出來。

之所以稱之為炭疽病，是因為這種表現(xiàn)與人的炭疽病癥狀相似。二戰(zhàn)時期炭疽病毒生物武器給人們留下了深刻印象，炭疽是人類傳染病，有極高的致死率，那么吃了患炭疽病的香蕉會不會染病？

答案是不會。使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒關系，炭疽菌只侵害香蕉，不會對人造成影響。

香蕉放久了為什么也會發(fā)黑？

患病香蕉會發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會發(fā)黑，這又是怎么回事呢？

原來，這與蕉表皮細胞中含有氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密包裹保護起來，而香蕉一旦被磕碰，或在低溫下挨凍，細胞膜破損，內(nèi)部的氧化碳素接觸到了空氣中的氧氣，被氧化后變成黑色，隨之就出現(xiàn)小斑點。

做一個簡單的實驗即可證實：把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱里，數(shù)小時后香蕉皮上就會出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的攤販會用塑料把擱香蕉的筐子包起來，就是為了防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。

香蕉保鮮的幾個小竅門

①不要放在冰箱中冷藏。貯存香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放果蔬的溫度約為4℃，達不到要求。

②如果想延長香蕉的保存時間，可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過程。

③在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋，能防止其變成褐色。