香蕉的營(yíng)養(yǎng)

香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)。一根凈重約100克左右的香蕉的卡路里僅約87千卡，大約相當(dāng)是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由于香蕉對(duì)消化、吸收相當(dāng)好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)。

香蕉的營(yíng)養(yǎng)元素

香蕉的營(yíng)養(yǎng)成分列表

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 59 水分 75.8 能量 91

能量 381 蛋白質(zhì) 1.4 脂肪 0.2

碳水化合物 22 膳食纖維 1.2 膽固醇 0

灰份 0.6 維生素A 10 胡蘿卜素 60

視黃醇 0 硫胺素 0.02 核黃素 0.04

尼克酸 0.7 維生素C 8 維生素E 0.24

a-E 0.24 -E 0 δ-E 0

鈣 7 磷 28 鉀 256

鈉 0.8 鎂 43 鐵 0.4

鋅 0.18 硒 0.87 銅 0.14

錳 0.65 碘 2.5 ，

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

異亮氨酸 42 亮氨酸 86 賴氨酸 60

含硫氨基酸 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0

芳香族氨基酸 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26

蘇氨酸 49 色氨酸 6 纈氨酸 72

精氨酸 60 組氨酸 89 丙氨酸 44

天冬氨酸 157 谷氨酸 172 甘氨酸 43

脯氨酸 49 絲氨酸 51

香蕉藥用價(jià)值

香蕉有重要的藥用價(jià)值。香蕉果實(shí)是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過度肥胖的和年老的病人。香蕉對(duì)胃潰瘍的人也有利。有人說香蕉能治療幼兒腹瀉和結(jié)腸炎等。

熟透的香蕉是潤(rùn)腸的，大便不好的時(shí)候吃香蕉就能潤(rùn)腸通便。我國(guó)中醫(yī)也有利用香蕉醫(yī)病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：生食可以止渴潤(rùn)肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結(jié)熱，搗爛敷腫；搗汁服，治產(chǎn)后血脹悶、風(fēng)蟲牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發(fā)。

適宜人群 最適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者。

吃香蕉注意事項(xiàng)

1、過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)

香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過多，就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過大。

2、未熟透的香蕉易致便秘

大家都知道，香蕉未成熟時(shí)，外皮呈青綠色，剝?nèi)ネ馄ぃ瑵貌荒芟卵省Ｏ憬妒菬釒?、亞熱帶的水果，為了便于保存和運(yùn)輸，采摘香蕉的時(shí)候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫(kù)。生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。

食香蕉禁忌

1。不宜空腹吃

香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌?huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

2。畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。

3。 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

保健食譜

1。香蕉粥新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。該粥具有養(yǎng)胃止渴、滑腸通便、潤(rùn)肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴、腸燥便秘，痔瘡出血、咳嗽日久及習(xí)慣性便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者食用。[1]

2。 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100g，蜂蜜30ml。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，止咳化痰之功效。

3。油炸香蕉夾 香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。先將香蕉去皮，切成長(zhǎng)方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤(rùn)腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。

4。香蕉煎餅 把適量面粉、水、發(fā)酵粉、冰糖、香蕉泥拌勻，攪成面糊放置15分鐘，平底鍋抹少許油燒熱，攤?cè)朊婧?，煎至兩面熟透即可?/p>

5。香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機(jī)中，加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。

食療價(jià)值

芭蕉科草本植物甘蕉的果實(shí)。又稱蕉果、蕉子。我國(guó)廣西、廣東、云南、福建、臺(tái)灣、四川等地均有栽培。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用，一般須剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

[性能]味甘，性涼。能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。

[參考]含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E，煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。

所含5-羥色胺可能使胃酸降低，而香蕉又能緩和對(duì)胃粘膜的刺激，故對(duì)胃潰瘍有一定保護(hù)作用。又，糖尿病進(jìn)食香蕉后尿糖并不見升高。

[用途]用于胃陰不足，咽干口渴，或熱傷津液，煩渴喜飲；腸燥便秘，大便干結(jié)，或痔瘡便血。

[用法]生食、蒸熟食，或連皮煮熟食。

[附方]

煮香蕉：香蕉2個(gè)，加水適量，煮熟連皮食。

源于《嶺南采藥錄》。香蕉肉能潤(rùn)燥滑腸，帶皮食有利于通利大便。用于痔瘡病人大便干結(jié)，便后出血。