香蕉和牛奶都是非常健康的食物，我們有時(shí)候把它們搭配做早餐，很多人認(rèn)為不符合健康飲食的要求，容易出現(xiàn)腹瀉癥狀。那么香蕉與牛奶同食會(huì)拉肚子的說(shuō)法是怎么回事呢？

涼熱食物搭配導(dǎo)致腹瀉不靠譜

對(duì)香蕉與牛奶不能一起食用的解釋大致有兩種。一種是說(shuō)：香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會(huì)導(dǎo)致腸胃不合，并很可能腹瀉。另一種說(shuō)法則是從二者的成分來(lái)分析：香蕉中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性沉淀，變的難以消化吸收，從而導(dǎo)致腹瀉。真相： 首先，給各種食物劃分冷熱屬性并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。說(shuō)香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉其實(shí)是沒(méi)有道理的。接下來(lái)，至于說(shuō)香蕉中的果酸導(dǎo)致牛奶蛋白質(zhì)沉淀從而難以消化更是無(wú)稽之談。的確，牛奶中的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下是會(huì)變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如酸奶，其中的蛋白質(zhì)就已經(jīng)變性沉淀了，但這毫不影響它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。何況，香蕉含的果酸很少，遠(yuǎn)不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)在胃酸的作用下變性。因而，這個(gè)說(shuō)法同樣沒(méi)有道理。

都是乳糖惹的禍

很可能是乳糖不耐受導(dǎo)致的。乳糖不耐受是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無(wú)法將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。沒(méi)能分解的乳糖會(huì)被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，引起腹脹，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腹瀉。人類斷奶后因乳糖酶逐漸消失而導(dǎo)致的乳糖不耐受在白色人種以外的人群中非常常見(jiàn)，大部分華人都有程度不同的乳糖不耐受。不過(guò)，這些人并不是只要一攝入乳糖就會(huì)出現(xiàn)癥狀，而是在攝入了一定量以后才會(huì)出問(wèn)題。而這個(gè)一定量”是因人而異的。有的人可能只要喝一點(diǎn)牛奶就會(huì)出現(xiàn)癥狀，有的人可能只有喝比較多了才會(huì)出狀況。對(duì)于有乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，空腹大量喝牛奶無(wú)疑是更容易引起腹脹乃至腹瀉的。

實(shí)際上，牛奶和香蕉都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，牛奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)以及提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而香蕉則可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且香蕉中的糖類還可以為身體提供能量。