為什么雞蛋的價(jià)格會(huì)比鵪鶉蛋的低呢？難道說(shuō)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋的高嗎？營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，其實(shí)，相同重量的雞蛋及其鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際上基本相同，差異不大。那為什么鵪鶉蛋還那么貴呢？

 雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現(xiàn)在四個(gè)方面，如下：

1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，能夠增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因?yàn)轾g鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。

當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是能夠分別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個(gè)為好（3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋），因?yàn)橐粯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大腦發(fā)育。中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每日能夠?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達(dá)到100%。