蛋白質(zhì)是三大能量來源之一，肩負(fù)重要生理責(zé)任功能

碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體最重要的三大能量來源，其中，碳水化合物最容易被轉(zhuǎn)換為能量直接被人吸收，因此是三大能量來源中每日供能占比最多的，大約占每日供能的55%-65%；脂肪約占20%-30%，而蛋白質(zhì)僅占10-15%。也就是說，在人一天的能量攝入中，三大能量來源中，蛋白質(zhì)的攝取需求是最小的。

但這并不代表蛋白質(zhì)不重要，相反，蛋白質(zhì)在身體中起著非常重要的生理作用。人體的毛發(fā)、皮膚、肌肉等組織都是由蛋白質(zhì)組成，它還對(duì)身體的正常代謝起輸送作用，身體的免疫，機(jī)體滲透壓的平衡、體內(nèi)各種酶和激素等，都是蛋白質(zhì)的“職責(zé)所在”。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)出現(xiàn)缺乏時(shí)，直接表現(xiàn)是代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，更有甚者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營養(yǎng)不足的癥狀。而蛋白質(zhì)的不足對(duì)于兒童來說影響更顯得突出一些，常表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、體質(zhì)量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫。

正常人正常情況下不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)缺乏會(huì)對(duì)身體造成危害，但這并不代表，普通人都缺乏蛋白質(zhì)和需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每天只要按照膳食寶塔的推薦正常、均衡地?cái)z入膳食，蛋白質(zhì)完全能夠供給一天的人體需求。

之所以不推薦普通人額外攝入蛋白質(zhì)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不同于脂肪，是一種“一次性產(chǎn)品”，不能夠直接以蛋白質(zhì)的形態(tài)囤積在身體里作為能量儲(chǔ)備，也不能在人體蛋白質(zhì)不足時(shí)釋放出來供人體使用。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)過多攝入時(shí)，人體吸收了足夠的蛋白質(zhì)后，多余的蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來。而過多的脂肪是導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高脂血癥等一系列慢病的根源。也就是說，對(duì)于日常飲食正常的人來說，在膳食之外額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，無益于一種“催肥行為”。除此之外，蛋白質(zhì)的代謝會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，補(bǔ)充不必要的蛋白質(zhì)甚至可能誘發(fā)腎炎等一系列疾病。

哪些人要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

當(dāng)人體需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，大多是當(dāng)人體長期處于蛋白質(zhì)不足的狀態(tài)下，出現(xiàn)一定癥狀后才能對(duì)癥下藥，如長期臥病的病人、消化吸收能力不佳的老人、營養(yǎng)不良的兒童等，當(dāng)醫(yī)生診斷為蛋白質(zhì)缺乏癥時(shí)，需要遵醫(yī)囑額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

另外需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的則是進(jìn)行肌肉鍛煉的人及進(jìn)行力量鍛煉的運(yùn)動(dòng)員等，這一類人群需要足夠的肌肉來增加力量，蛋白質(zhì)是肌肉、皮膚等組織的重要構(gòu)成部分，蛋白質(zhì)不足或正常攝入無法支撐肌肉的生長需求，因此對(duì)于這類人來說，需要單獨(dú)設(shè)計(jì)高蛋白餐飲，以提供足夠的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但蛋白質(zhì)并不是吃得越多越好。只要飲食均衡、規(guī)律，就無需擔(dān)心蛋白質(zhì)不足，更不需要采取手段補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如果是消化系統(tǒng)不佳或需要進(jìn)行肌肉鍛煉的人群，也最好在醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，以免因蛋白質(zhì)攝入過多損害健康。