用料：鹵牛蹄筋、大蔥、香油、味極鮮醬油、鹽均適量

做法：

1、牛蹄筋切細(xì)條

2、大蔥切絲

3、加入少許香油

4、倒入適量味極鮮醬油

5、適量鹽調(diào)味

6、將鹵牛筋的汁澆入盤中，拌勻即可

小貼士：

1、用現(xiàn)成鹵好的牛蹄筋，也可以用生牛筋，輔以鹽、醬油、姜、八角、桂皮、料酒等調(diào)味品鹵制。鹵制不可過爛，也不要太硬，難嚼難消化，Q彈即可。

2、重要的一步是，將鹵牛筋汁澆入拌好的菜中，提味，提鮮。

3、事先鹵好放入冰箱冰凍的牛筋，最好回鍋添水煮一煮。

4、鹵牛筋本身帶有咸味，鹽和醬油少放。

5、使用大蔥，而不是細(xì)長的小香蔥，蔥白和蔥葉都適量放一些，增加不同的風(fēng)味。

6、不要放香菜、辣椒等辛辣食材，這樣奪走大蔥本身的味道，也體現(xiàn)不出牛筋的味道。

牛筋的好處多多，重要的有兩條：

1、蹄筋中含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。