冬瓜消暑清熱利水，水鴨養(yǎng)陰益氣清補，配以健脾利濕的薏米、醇香化氣的陳皮，合而為湯，益氣清補而養(yǎng)陰，男女老少皆宜。

材料：冬瓜1000克、水鴨半只、豬瘦肉150克、薏米100克、陳皮1/4個、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜連皮連籽切厚塊；薏米、陳皮稍浸泡；水鴨去尾部、臟雜，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改為文火煲1個半小時，下鹽便可，為3~5人用。