薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米的吃法也很多，比如說薏米粥。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。那么，薏米怎么吃好呢？

薏米粥

薏米粥是以薏米為材料加水煮成的粥。其中的薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。薏仁含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，可長期食用薏米粥。

成分

薏米是補(bǔ)身藥用佳品。醫(yī)藥部門化驗分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。

功效

李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"大量的科學(xué)研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年益壽，返老還童立功勞。"

薏米還具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)、淡化黑色素并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

做法

材料

取薏米30克，白糖適量作原料。

制作

將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內(nèi)，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。

功效

能健脾除濕，減肥消腫。