不同年齡對蛋白質(zhì)的需求量各不相同，尤其在生長發(fā)育階段，隨著年齡的增長，蛋白的需求量會逐漸增加。目前有4類人群為蛋白質(zhì)缺乏的高危人群，即老年人、妊娠期女性、手術(shù)期人群和部分疾病患者。

老年人：消化功能衰退，吸收能力降低、對高蛋白食物興趣降低；以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習慣；慢性疾病增加機體營養(yǎng)消耗，低蛋白血癥發(fā)病率升高、藥物副作用等問題都是造成老年人蛋白質(zhì)缺乏的原因。

妊娠期女性：在懷孕早中晚期和哺乳期的女性，對蛋白質(zhì)的需求量較大，但根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習慣，會在懷孕和月子期間大量攝入高脂、高膽固醇食物，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，更會增加妊娠性疾病和巨大兒的風險。

手術(shù)期患者：在手術(shù)全過程中蛋白質(zhì)的分解會加速，術(shù)后傷口愈合需要更多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，患者的蛋白質(zhì)需求量會在短時間內(nèi)急劇增加。

部分疾病患者：肝病和糖尿病患者是蛋白質(zhì)缺乏的高危人群。

蛋白質(zhì)的補充，除了夠量還需要優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白的定義在于其中的氨基酸種類包含了人體所需的所有必須氨基酸，需通過額外攝入補充。

處于疾病狀態(tài)、生長發(fā)育時期、特殊生理期以及特殊年齡的人群，應(yīng)到醫(yī)院門診進行正規(guī)的營養(yǎng)診斷，確定人體是否缺少蛋白質(zhì)，并根據(jù)診斷結(jié)果制定營養(yǎng)補充計劃。