馬蹄為廣州泮塘五秀之一，既可為蔬又可為果，質(zhì)嫩爽味清甜，可入菜又可為湯。中醫(yī)認為它性寒味甘，具清熱生津、化濕祛痰、消食除脹、涼血解毒、利水通便。在冬末春初的干燥天氣或春濕時，配以健脾利水的薏米煲豬肚，有醒胃補虛、滋潤養(yǎng)顏的功效，且氣味清潤可口鮮香，為男女老少皆宜的養(yǎng)生靚湯。

材料：馬蹄8個、薏米50克、腐竹皮1張、蜜棗3個、豬肚1個、豬碎骨100克、生姜4片。

烹制：馬蹄去皮、切對半；薏米、腐竹浸泡；豬肚用鹽或生粉擦凈；蜜棗去核。與豬碎骨、姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。