食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)了解，蠔素有“海中牛奶”之美譽(yù)，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。但最近有新聞報(bào)道：廣東部分地區(qū)的生蠔銅超標(biāo)700多倍，讓愛蠔人士吃得“心慌慌”。

建議：盡管生蠔的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維生素、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。同時(shí)，若患有急慢性皮膚病，或者消化力不佳，則不要貪吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。選料：生蠔靠汲取泥沙和海洋中的營養(yǎng)物質(zhì)存活，一旦海域受到污染，生蠔就會(huì)吸收污染物。故購買時(shí)，一定要到有質(zhì)量保證的店鋪購買。要選購?fù)鈿ね耆忾]的。

提醒：生吃有風(fēng)險(xiǎn)，還是建議熟吃。