俗話說“魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，如今人們?cè)絹碓街匾曌约旱慕】怠．?dāng)下大量的報(bào)道都在提倡人們吃豆制品和豆腐，有的營(yíng)養(yǎng)專家甚至把豆制品當(dāng)作世界上最有營(yíng)養(yǎng)的食物在推廣。

在網(wǎng)上有流傳這么一則消息“寧波一女子講究養(yǎng)生，喝了三年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”，引來不少網(wǎng)友擔(dān)憂，加上很多醫(yī)生不讓乳腺增生、乳腺癌患者以及有子宮肌瘤的女性食用豆制品，說是“大豆含有大豆異黃酮，屬于植物性雌激素，能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。加重乳腺增生和子宮肌瘤。而且很多男性也不喝豆?jié){不吃豆腐，害怕自己變成娘娘腔。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，原料是黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆最為常見，主要含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等。盡管豆腐有各種各樣的功效，但也不是完美的食品，吃多了也不好。它的功效只能維持人體的正常生理需要，不能更完善的滋補(bǔ)身體和修復(fù)受損的肌體組織。

蛋白質(zhì)主要分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)對(duì)于人體而言，又分為三類：一是完全蛋白質(zhì)，直接被人體吸收；二是半完全蛋白質(zhì)，不被人體完全吸收；三是不完全蛋白質(zhì)，不但不被人體吸收，且直接給身體各器臟帶來負(fù)擔(dān)，影響健康。豆腐即屬于半完全蛋白質(zhì)，不被人體完全吸收的蛋白質(zhì)。長(zhǎng)期食用豆腐會(huì)導(dǎo)致：

吃過多的豆腐有可能導(dǎo)致碘缺乏。有研究認(rèn)為，制作豆腐的大豆含有引起碘缺乏，以及碘缺乏疾病。

人體在正常情況下，進(jìn)入體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝會(huì)變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但人到老年，或者有相關(guān)疾病的時(shí)候，腎臟排泄廢物的能力下降，如果攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，就有可能因體內(nèi)生成的含氮廢物增多而加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，如果單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)被人體吸收率會(huì)很低。

豆腐制作一般使用“石膏”或“鹵水”，這兩種工藝都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的毒副作用，對(duì)健康不利。如：石膏和菠菜結(jié)合就會(huì)使身體產(chǎn)生結(jié)石。

長(zhǎng)期吃豆腐給我們身體帶來的各種健康隱患，那么，什么體質(zhì)的人群最忌豆腐？

一是痛風(fēng)和糖尿病人群最忌豆制食品，因他們的腎臟受損，已經(jīng)無法代謝豆腐里的半完全蛋白質(zhì)；

二是女性如果神經(jīng)衰弱、腎虛及經(jīng)期，最好不要食用各類豆制食品，會(huì)加重腎功能的負(fù)擔(dān)，從而發(fā)生尿急尿頻及腰痛和浮腫現(xiàn)象。

三是患有腎炎和腎功能異常者最好忌吃豆腐。

當(dāng)然了，如果是青少年和身體強(qiáng)壯的人，可以經(jīng)常食用豆制品。因他們的腎臟功能非常發(fā)達(dá)，可以分解植物蛋白帶來的含氮廢物。但是食用豆腐的同時(shí)要忌酒精和菠菜。

推薦了幾款健康人群食用豆腐的最佳組合：

豆腐黑木耳燉鱸魚：口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)組合完善。

孔府豆腐—豆腐箱：把豆腐配以豬肉末和蝦仁，做成菜品。幾種食物中蛋白質(zhì)的巧妙組合，可以使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大提高。

建議喜歡喝豆?jié){的朋友，在喝豆?jié){時(shí)，一定要加入幾個(gè)核桃一起制作，會(huì)起到健腦補(bǔ)腎、烏發(fā)及使精力充沛的效果。

小貼士：腸胃不好的人少喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。