雞蛋，是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)最重要的日常來(lái)源之一。雞蛋作為現(xiàn)在人們最喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)食品，很是受歡迎。人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)雞蛋的需求量也在慢慢增加。雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)，它有煮、炒、蒸等各式吃法，根據(jù)做法的不同，營(yíng)養(yǎng)和對(duì)身體的滋補(bǔ)程度也拉開(kāi)了檔次。你知道雞蛋怎么吃美味又營(yíng)養(yǎng)嗎？

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吃法

帶殼水煮蛋

無(wú)論從吸收程度上，還是蛋白質(zhì)流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒(méi)有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒(méi)有接觸到空氣、從而避開(kāi)了氧化，無(wú)異于最具營(yíng)養(yǎng)的做法，對(duì)身體和心臟也最有好處。帶殼水煮蛋，一份99.7%的蛋白質(zhì)可被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)餐！

水煮荷包蛋

水煮荷包蛋沒(méi)有沾油，但蛋白接觸空氣會(huì)出現(xiàn)部分氧化，并且加熱過(guò)程中接觸到水，水溶性維生素會(huì)出現(xiàn)一些損失，從營(yíng)養(yǎng)流失程度，水煮荷包蛋只能排到第二。

蒸蛋和蛋花湯

蒸蛋和蛋花湯會(huì)接觸高溫水或者蒸汽，核黃素、葉黃素等維生素?fù)p失較多，并且膽固醇氧化明顯增多，消化吸收率相應(yīng)下降的同時(shí)，對(duì)心臟也不如純水煮的那么好。

紅糖煮雞蛋

紅糖煮雞蛋對(duì)婦女月經(jīng)順暢有很好的幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。

如何烹飪雞蛋

1、減少用油

烹調(diào)用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳；蒸蛋次之；煎蛋、炒蛋用油較多，少吃為妙；而中式滑蛋會(huì)加入大量油分，不建議進(jìn)食。

2、避免過(guò)生

雞蛋或會(huì)帶有李斯特菌、沙門(mén)氏菌或金黃葡萄球菌，除可導(dǎo)致腸胃炎，也可引發(fā)其他嚴(yán)重疾病。窩蛋、太陽(yáng)蛋的蛋黃未煮熟，細(xì)菌未能夠被殺死，小朋友和孕婦應(yīng)避免。

3、避免過(guò)老

姜醋蛋及鹵鐵蛋等，因烹煮太久，蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)、變硬，難以消化，腸胃脆弱人士不宜進(jìn)食。即使是烹飪新鮮蛋，建議白水煮蛋滾水煮5至7分鐘，蒸蛋10分鐘即可，免得過(guò)老影響消化。

吃雞蛋的好處

降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類(lèi)代謝，有助于降低血脂。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類(lèi)或大豆都好。它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。

保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

預(yù)防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分---油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。

通過(guò)上文的介紹，你知道雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)了嗎？你知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)，但是也要注意不能過(guò)量，一天最多吃?xún)蓚€(gè)就可以了。