蘿卜芽菜是蘿卜種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃蘿卜、娃娃纓蘿卜或貝殼菜。生產(chǎn)方式靈活多樣，可以利用各種設(shè)施進行生產(chǎn)，如冬季可利用日光溫室、改良陽畦等進行生產(chǎn)；夏季則可利用遮陽網(wǎng)生產(chǎn)。農(nóng)家可利用空閑房屋、閑散空地生產(chǎn)，城鎮(zhèn)居民可利用陽臺、房屋過道等進行生產(chǎn)。如培育方法得當，1公斤蘿卜種子，可培育出10公斤蘿卜芽菜，1平方米可生產(chǎn)芽菜5公斤，投入產(chǎn)出比高，可以取得較好的經(jīng)濟效益。長江流域栽培較多，國外以日本生產(chǎn)面積最大，是當?shù)厝藗兪群貌酥弧Ｆ焚|(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特，富含維生素C、維生素A及鈣、磷等礦物質(zhì)，可作湯料、沙拉等。

蘿卜芽的食用處理方法

最簡單的就是蘸醬吃；而飯店一般用糖醋涼拌，吃起來酸甜苦辣，濃縮了生活的味道，但要多放糖和醋才爽口；在家一般用干豆腐，放些蘿卜苗，再放點喜歡吃的雞蛋醬，卷著吃，這樣，還感覺不太辣，很美味嘍。