人體從生長發(fā)育到組織修復(fù)，從新陳代謝再到保持生命力……幾乎樣樣都離不開蛋白質(zhì)，可見它對人體的作用之重要。而正是基于這樣的原因，懂或不懂的人們都開始了對蛋白粉的“追逐”。然而，蛋白粉這一保健品，什么人該用，要怎么用，卻是很多人不甚了解的。

蛋白粉主要有三種

蛋白質(zhì)在很多食物中都大量存在，比如肉、蛋、奶、大豆等。因而其所在食物不同，也會影響到蛋白質(zhì)的組成，令蛋白質(zhì)出現(xiàn)不少“品種”。就目前來說，市場上的蛋白粉一般有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉（提取自牛奶）、和混合蛋白粉三種，它們的品質(zhì)因所含氨基酸配比不同會產(chǎn)生些許差異。

人們在“哪種蛋白粉更優(yōu)質(zhì)”的問題上有比較一致的看法：分離型乳清蛋白、濃縮型乳清蛋白、植物類蛋白質(zhì)粉、多種蛋白質(zhì)混合粉4種相比，植物類蛋白質(zhì)粉是最好的，其支持率達(dá)到近40%。但如果按照氨基酸的評分標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分，乳清蛋白粉比混合蛋白粉優(yōu)質(zhì)，混合蛋白粉比植物蛋白粉優(yōu)質(zhì)。

四類人不適合吃

既然是好東西，就要派上最合適的用場，即所謂的物盡其用。那么，蛋白粉的“征戰(zhàn)戰(zhàn)場”又在哪兒呢？

一般來說，市場上對于蛋白粉的宣傳主要集中在“低熱量、低脂肪，更有助于保持纖瘦和健美身材”上，一則聲稱專門為女性減肥的訓(xùn)練班廣告上也寫著，用蛋白粉調(diào)制的餐點(diǎn)是纖體計劃中的“致勝法寶”之一。

應(yīng)該說，從限制能量的角度來說，蛋白粉的確有不錯的效果，因為它不含碳水化合物和脂肪，客觀上就避免了這部分熱量的攝入。對于減肥和健美人士來說，吃點(diǎn)“不太優(yōu)質(zhì)”的大豆蛋白粉不失為一種不錯的選擇。

然而，任何物質(zhì)都無法盡善盡美，“此長”必定會造成“彼消”，比如肝腎不好和患有痛風(fēng)的人就不太適合吃蛋白粉。因為蛋白質(zhì)粉中的蛋白質(zhì)含量很高，在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟代謝，其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出，可能會加重肝、腎等器官的負(fù)擔(dān)，造成不良影響。而痛風(fēng)患者本就應(yīng)該限制蛋白質(zhì)攝入量，尤其是大豆蛋白的攝入量，執(zhí)意“頂風(fēng)而行”，只會造成體內(nèi)尿酸增高，加重痛風(fēng)。

此外，與大多數(shù)人的習(xí)慣想法不同，體質(zhì)較弱的人沒必要吃蛋白粉；處于病后恢復(fù)期的人也要在了解自己是否需要限制蛋白攝入后，再酌情考慮服用。