蒸烤鮮肉豆皮

食材用料：日式壽司豆皮3ps、鮮豬肉餡70g、秋耳5g、鮮馬蹄2個、小油菜3顆、櫻桃番茄3個、鮮香菇3朵、鮮毛豆適量、雞蛋清1/2個、精鹽2g、濃湯寶3g 雞粉2g、生抽5ml、鮑魚汁13ml、蔥姜水10ml、水淀粉3g、色拉油12ml、清水30ml

菜譜做法：；

1、準備好原料

2、鮮馬蹄、香菇（1個）切成粒，秋耳切成絲，濃湯寶用10ml的開水沖開成為雞湯。肉餡里放入鹽，雞粉，雞湯、生抽和切好的鮮馬蹄、香菇、秋耳，蔥姜水，一起攪拌（不要把肉餡打上勁），拌均后加入半個蛋清拌均勻，最后放入色拉油。

3、油菜、櫻桃番茄、一開為二，香菇（1個）一開為六，毛豆煮熟過涼水剝出豆子，日式壽司豆皮用清水沖洗后對角一開二。

4、將日式豆皮從切口處撕開填入拌好的肉餡（6-7分滿），將底部封好。

5、烤箱預(yù)熱到180度，（最好是蒸烤功能）放入包好的豆皮包，蒸烤約為6分鐘。

6、香菇，油菜、櫻桃番茄（不要焯過）用油鹽水焯熟，碼放在盤子內(nèi)。

7、鍋內(nèi)放入4ml的色拉油，放入13ml鮑魚汁加入30ml的清水，開鍋后調(diào)味，小火熬制勾薄芡，打入3ml明油，將蒸烤好的豆皮包放在油菜的旁邊，淋上熬制好的鮑魚汁即可。