1、室溫存放的壽司不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，海鮮營養(yǎng)價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。

2、冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養(yǎng)價值會有所下降，一般還是可以吃的。

3、壽司放冰箱怎么保存好

如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，這樣口感和營養(yǎng)價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍柜保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則：用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。4-6°C冷藏最好。淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質(zhì)。