1、糖醋南瓜丸

【用料】：南瓜、面粉各500克，精鹽白糖醋、淀粉、植物油各適量。

【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽，揉成面團狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子入油中炸至金黃色時撈出；鍋內(nèi)放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋倒入丸子調(diào)勻即可。

【特點】：此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉體倦等病癥。

2、紫菜南瓜湯

【用料】：老南瓜100克，紫菜20克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油豬油、黃酒醋、味精、香油適量。

【做法】：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調(diào)勻即成。

【特點】：此湯具有護肝補腎體之功效，適宜于肝腎功能不全患者食用。

3、南瓜湯

【用料】：南瓜250克。

【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

【特點】：本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。