扒銀耳原料：

銀耳50克，豆苗75克，雞油15克，鹽4克，味精、料酒各3克，水淀粉適量。

制作：

1、選擇質(zhì)量好、無霉的銀耳，將銀耳用溫水充分泡發(fā)，去掉根，洗凈，用沸水浸燙一下，撈出，瀝干水分；豆苗取其葉，洗凈，用沸水焯熟。

2、加入適量清水在鍋中，下鹽、味精、料酒，調(diào)好口味，放入銀耳燒2-3分鐘，用水淀粉勾芡，淋上雞油，大翻鍋，盛入盤內(nèi)，撒上豆苗即成。

營養(yǎng)：銀耳含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白木耳中的銀耳多糖可提高機(jī)體的免疫功能，有抗癌作用，具有補(bǔ)腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效。孕婦早期食用，有利于胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，提高母體的免疫功能，強(qiáng)身健體。