用紫外線照射生長或剛采摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，研究人員用紫外線燈照射采摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘，就產(chǎn)生了大量的維生素D，其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。

用紫外線照射生長中的蘑菇3個小時，其維生素D的含量也顯著增加。這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。其實(shí)蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是因?yàn)樗芯S生素D產(chǎn)物前體——麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D。

人們在補(bǔ)鈣的同時，增加維生素D的攝入能促進(jìn)鈣的吸收利用，因此，蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。

幾種蘑菇的家常做法

蘑菇青菜

原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。

做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

燒蘑菇

原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽

做法：

1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊

2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右

4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。

5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。