主料：番茄3個(gè)、白蘿卜半根、干香菇5朵

輔料：鹽（5克）1茶匙、香油（1ml）1/4茶匙、白胡椒粉（3克）1/2茶匙

香菇番茄蘿卜湯的做法

1、 白蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。

2、 湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開(kāi)水煮開(kāi)。

3、 放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。

4、 打開(kāi)蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。

小貼士

1、這個(gè)湯我在家經(jīng)常做，原料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類(lèi)獨(dú)特的香味。

2、對(duì)于剛開(kāi)始吃素食的人來(lái)說(shuō)，一下子從肉食過(guò)度到素食，需要一個(gè)緩慢的階段，在這個(gè)過(guò)程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過(guò)度，會(huì)比較容易接受。

3、番茄一定用油煸炒一下，再倒入開(kāi)水煮湯，這樣番茄的營(yíng)養(yǎng)和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是為了把湯的味道煮濃，最后再放1/3的番茄，是為了湯的出品能好看些，還能吃到整塊的番茄。

4、做蔬菜湯里面放些蘑菇會(huì)更好喝，尤其放干的香菇調(diào)味很香。用來(lái)做湯的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗凈直接放在湯里煮味道更好。做這個(gè)湯，干香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好，可以看看這里，更多可以替代味精的食品：自己動(dòng)手做“健康味精”