花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)花生以及花生制品（如花生油、花生醬）中，有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

花生怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？

花生營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物?；ㄉ锔缓SE、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營(yíng)養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時(shí)有助于控制體重、減少肥胖。

除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。但一年之后，第一組的體重出現(xiàn)了反彈，而食用花生堅(jiān)果膳食的第二組沒(méi)有出現(xiàn)反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平。

適量吃花生有益健康

20世紀(jì)90年代發(fā)生的肥胖恐懼潮期間，花生被人們驅(qū)出飯桌。但現(xiàn)在人們對(duì)花生的需求開始增長(zhǎng)，并達(dá)到20年來(lái)消費(fèi)量的最高水平。因?yàn)樽钚卵芯堪l(fā)現(xiàn)，過(guò)去人們對(duì)花生的營(yíng)養(yǎng)成分有誤解，現(xiàn)在越來(lái)越多的醫(yī)生推薦食用花生，保持心臟健康。

通過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn)，肥胖和堅(jiān)果（包括花生）的消費(fèi)量呈負(fù)相關(guān)，對(duì)自由膳食人群，食用花生堅(jiān)果人群后體重呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。堅(jiān)果能增加多余能量的消耗從而減少脂肪在體內(nèi)的堆積。受試者膳食補(bǔ)充花生的19周后，他們多余的能量消耗增加11%。堅(jiān)果的能量密度大，是纖維和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。經(jīng)常吃堅(jiān)果的人，不僅不會(huì)發(fā)胖，還可以在日常飲食中獲得全面營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)使減肥變得更加輕松。