降脂降糖家常菜 橄欖油拌三絲的做法

夏天熱了，很多人的食欲也受到影響。為此，營(yíng)養(yǎng)師給糖友們推薦一道菜品——橄欖油拌三絲。這道不僅能清熱解暑，還能輔助降脂降糖。

具體做法：準(zhǔn)備一根黃瓜、半根胡蘿卜、半個(gè)蔥頭。三樣菜切絲備用。將胡蘿卜絲放進(jìn)開(kāi)水鍋中燙熟，撈出瀝干水分，之后把黃瓜絲和洋蔥絲、胡蘿卜絲一起放進(jìn)大碗，淋入一勺橄欖油，再加入兩勺醋、少量鹽、雞精拌勻即可。

這道涼拌菜滿足了糖尿病人飲食的幾個(gè)基本原則：清淡，低鹽，熱量低。涼拌的做法，讓食材清爽不油膩，適合夏季食用。

調(diào)味汁中，橄欖油的作用十分重要。相比其他植物油，橄欖油不但可以降低膽固醇和血壓，其中還含有80%以上的單不飽和脂肪酸和歐米伽—3脂肪酸。歐米伽—3脂肪酸可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，能有效抑制肥胖、糖尿病的發(fā)生發(fā)展。需要注意的是，最好選擇初榨橄欖油，因?yàn)樗钸m合做涼拌菜，而混合橄欖油則比較適合炒菜。