辣椒內(nèi)含有致癌的化學物質(zhì)，但它又有防癌的作用，問題在于吃的量的多少。辣椒味辛，含有辣椒素，它可刺激口腔內(nèi)辛味的感受器，引起血壓變化和出汗，大量進食可造成神經(jīng)損傷和胃潰瘍。

辣椒一旦從腸吸收到血液中，即可運輸?shù)礁闻K貯存，成為有益的抗癌物質(zhì)。

但辣椒素在肝臟內(nèi)亦可破壞細胞，打亂細胞內(nèi)的生化過程，變?yōu)槲沼坞x基的成分，而有些研究人員認為，部分游離基是致癌的原因。

多吃辣椒可致癌辣椒素對健康的影響取決于體內(nèi)這些物質(zhì)的含量，越多越有毒性，還可能致癌，越少越有好處。

我們在對待辣椒食品的吃法上，一定要有講究，不能因為認為辣椒能防癌就大吃特吃，應做到適量進食為好。