麻油蘿卜的做法

麻油蘿卜屬于我國八大菜系中的江浙菜，清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬于全家聚餐時的開胃涼菜。

蘿卜想必大家都不陌生，中醫(yī)認(rèn)為蘿卜味甘辛，有健胃、消食的作用；胡蘿卜則含揮發(fā)油，具有芳香氣味，能促進消化；用這種方法烹飪的蘿卜絲清爽口、醋、甜、辣各味都有，特別適合懷孕早期準(zhǔn)媽媽食用。到底麻油蘿卜怎么做呢？

麻油蘿卜的做法

食材：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、花椒10粒、干辣椒3個、白砂糖2小匙、鹽1小匙、雞精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。

制作方法：

1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈切細絲，裝盤后灑上白砂糖、鹽和雞精。

2、中火將油加熱，放入花椒，該小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，在把干辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。

3、1分鐘后油鍋出香味、微微冒煙時，撈出花椒、辣椒、趁熱把炸好的麻油淋到蘿卜絲上，拌勻并調(diào)入白醋即可食用。

小貼士：

1、這道菜中的白蘿卜和胡蘿卜可以用心里美蘿卜或汆熟的藕片代替，做法不變。

2、由于在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會吸油，所以油的用量稍大。

麻油蘿卜的功效

蘿卜作藥用處多民間說，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。

蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶，能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，并可把致癌的亞硝酸分解掉的木質(zhì)素。

此外，民間常以其治療各種疾病。

麻油蘿卜的飲食禁忌：

1、白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

2、生蘿卜不能和海鮮同時食用，生蘿卜中含有大量的維生素C。而海鮮和維生素C同時吃，會引起中毒。如果要食用需與海鮮間隔一個小時。

3、女性不能吃太多胡蘿卜很多女性把吃素當(dāng)成了習(xí)慣，希望借此達到減肥的目的。不過，最近醫(yī)學(xué)界對素食的研究證實，女性經(jīng)常食素，會對體內(nèi)激素分泌造成影響，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致不育。