海鮮菇，是一種優(yōu)良的食用菌，海鮮菇與其他菇類不同的是，烹飪時散發(fā)出一股濃濃的蟹味，故有人稱其為“蟹味菇”。它味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，營養(yǎng)豐富，是一種低熱量、低脂肪的保健食材。

海鮮菇性平甘溫，無毒，具有益氣開胃、通腸潤便、延年益壽的功能。海鮮菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年養(yǎng)腦益智。

海鮮菇可燉湯煮粥，亦可與肉類同烹，更能與其它蔬菜共炒。海鮮菇與豆角同烹，對春季驅(qū)燥很有益處。菜品口感鮮咸，豆糯菇鮮。

主料：海鮮菇75克、四季豆角150克。

調(diào)料：蒜片、剁椒醬、鹽、豉油、胡椒粉、食用油。

做法：豆角去老筋切段后用開水焯一遍；去除豆腥；海鮮菇過水切寸段；鍋內(nèi)放食用油，蒜片爆香后，海鮮菇入鍋煸炒，并加入雞湯微燉；再將豆角入鍋與海鮮菇一同熗炒片刻，加鹽、豉油、胡椒粉翻炒，加鍋蓋燜1分鐘，即可出鍋裝盤。