不少朋友都喜歡吃茄子，覺得茄子美味又好吃，今天必須悄悄告訴你——茄子不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，茄子的七大功效來幫助你認(rèn)識它，快來看看吧！

茄子的功效

一：抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

二：治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

三：降低高血脂、高血壓

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

四：保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

五：防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

六：清熱止血、消腫止痛

七：止血清毒

只要用手輕搓后用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子的做法

一：家常油燜

材料：茄子適量、水、鹽、糖、醬油、菜籽油、蒜。

做法：

1、把鍋燒熱加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

2、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。

3、加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。

4、打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可食用。

二：炸烹茄條

材料：茄子適量，蔥，姜，蒜，尖椒，胡蘿，香菜。

做法：

1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

2、蔥、姜切絲、蒜切片、尖椒、胡蘿卜切線、香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

3、勺內(nèi)放油燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色倒出瀝油。

4、勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條、香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下裝盤即好。

三：肉末剁椒燒茄子

材料：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料蔥蒜切末。

2、將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，可以在切的時(shí)候兩邊墊兩只筷子就不容易切斷啦。

3、不粘鍋加熱倒少量油，放入茄子蓋好蓋小火煎，一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可。

4、在煎茄子的同時(shí)，另一個(gè)火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱爆香蒜末和一部分蔥末。

5、放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒。

6、待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味。

7、將肉末和剁椒混合翻炒加少許糖提味，醬油少量調(diào)色加入雞精和水1碗，燉煮片刻。

8、將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘。

9、待湯汁收得差不多，最后撒上剩下的蔥末即可。

四：魚香茄子家常小做法

材料：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g。

做法：

1、準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

2、茄子切片放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右擠出水份。

3、把青、紅椒切丁。

4、鍋中放油茄子過油炸撈出。

5、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6、放入茄子翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

7、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。