用料 ：

肉末 150克、 茄子 三條

蒜頭 3瓣、 香蔥 3支

紅辣椒 1條、 ；醬油 1小勺

甜面醬 1小勺 、鹽

雞精 、水 少許

做法 ：

1、肉末炒好盛出備用；

2、茄子洗凈切小的滾刀塊，蒜頭拍扁切碎，香蔥切小段備用；

3、鍋中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺醬油同炒；

4、加入水燒開，蓋上鍋蓋燒茄子，大概15分鐘左右，把茄子熬倒軟身，中途要掀蓋翻動幾下；

5、茄子差不多軟身后，加入1小勺甜面醬翻炒均勻；

6、加入炒好的肉末、香蔥的蔥白部分、紅辣椒塊同炒；

7、翻炒幾下后加入調味碼味即可出鍋；