黃豆有哪些營養(yǎng)功效？

黃豆含有豐富的營養(yǎng)，每100克黃豆中含蛋白質(zhì)約40克。黃豆的蛋白質(zhì)是全價蛋白質(zhì)，含人體不能合成的8種必需氨基酸，尤其是兒童最需要的賴氨酸含量高，能加強腦組織發(fā)育，增強記憶力的天門冬氨酸、谷氨酸的含量也很豐富。含脂肪18克，其中不飽和脂肪酸占62%，并含有豐富的亞油酸和磷脂。每100克黃豆中含碳水化合物25克，比稻谷、小麥中的含量都高。黃豆中礦物質(zhì)的含量也很豐富，每100克黃豆中含鎂223.6毫克，鈣259.2毫克，錳2.7毫克，鐵18.4毫克，銅15.5毫克，鋅16.1毫克，這些礦物質(zhì)元素在人43體中能促進酶的催化，參與激素的分泌和新陳代謝，與人體免疫功能、生長發(fā)育息息相關(guān)。

黃豆食物相克列表，和黃豆相克的食物

豬肉與黃豆食物相克

食后脹肚、放屁。黃豆不宜與豬肉、豬肝、豬血同食。

蕨菜與黃豆相克

黃豆也不適合與蕨菜同食。

黃豆飲食禁忌

吃黃豆會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食黃豆；患瘡痘期間不宜吃黃豆及豆制品。