蓮藕有哪些營養(yǎng)功效？

蓮藕可說是全身都是寶，營養(yǎng)學家對蓮藕的評價亦相當高。每100克蓮藕含水分80.5克，蛋白質1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物15.2克，粗纖維1.2克，灰分1克，鉀243毫克，鈉44.2毫克，鈣39毫克，鎂19毫克，磷58毫克，鐵1.4毫克，錳1.3毫克，鋅0.23毫克，銅0.11毫克，硒0.39微克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C44毫克，并含天冬素、焦性兒茶酚、α-沒食子兒茶精、綠原酸、無色矢車菊素、過氧化物酶等。

研究發(fā)現，藕含淀粉、蛋白質、天門冬素，含糖量也很高，能產生較多熱能，含維生素C也較多。藕的營養(yǎng)非常豐富，且具有防癌抗癌功能。

蓮藕食物相克列表，和蓮藕相克的食物

大豆與蓮藕食物相克

大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

豬肝與蓮藕食物相克

蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

溫馨提示：由于蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過多食用，產后1～2周后再吃可以消淤。