菠菜常常被和豬血一起食用用于補(bǔ)血。菠菜含豐富的胡蘿卜素、鐵、維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)，可養(yǎng)血滋陰，對(duì)因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。

《本草綱目》中認(rèn)為經(jīng)常食用菠菜可以清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。

1、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血?。贺i血500克煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤(rùn)燥的功能。

2、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開(kāi)水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。菠菜根含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。其實(shí)最關(guān)鍵的是，因?yàn)樗窃谕寥乐?，不與外界接觸，所以說(shuō)它算的上是真正的無(wú)殘留農(nóng)藥食物，還充分的吸收了土壤中的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

3、視力模糊，兩目干澀：水燒沸后入羊肝500克，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。

4、視物不清，頭昏肢顫：菠菜200克入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開(kāi)水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。