牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。奶茶是由福瑞納咖啡食品有限公司引進的。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。

幾款著名的奶茶簡介：

香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。

馬來西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數(shù)次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛(wèi)生，會對奶茶的品質(zhì)構成負面影晌。

于臺灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內(nèi)加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調(diào)制出不同的味道。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。

各種奶茶的做法具體介紹如下：

珍珠奶茶

材料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。

做法：

1、先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來后再煮5分鐘左右；

2、將開水倒掉，并準備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉；

3、在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會變軟；

4、再燒一鍋開水，水的多少以你準備做多少人喝為準；

5、水燒開后，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了；

6、取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡；

7、將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好的；

8、將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶；

9、如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

姜汁奶茶

材料：牛奶，生姜、白糖。

做法：

1、把姜切成碎末，將姜末倒入茶杯中；

2、將牛奶煮至80℃；

3、將煮好的牛奶倒入裝有姜末的茶杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來；

4、再加入適量白糖，攪拌均勻，姜汁奶茶就制作完成，即可飲用。

麥香奶茶

材料：西米，麥香奶茶，水。

做法：

1、將西米放入冷水盆中浸透；

2、將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明，待西米在沸水中浸泡透明時撈出，隔去水分，待用；

3、將在超市購回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用；

4、將浸泡透明的西米煮熟；

5、將冷凍的麥香奶茶放入茶杯；

6、將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分攪拌后即可飲用。