1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

2、清洗：用清水將其沖洗干凈。

3、堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘。

4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時。

8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

9、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。