教您自己動(dòng)手制作抹茶紅豆冰淇淋

抹茶紅豆冰淇淋的配方：

牛奶100ml、淡奶油100ml×2份、蛋黃4個(gè)、砂糖60g、奶油奶酪（室溫軟化）30g、抹茶粉（小山園若竹）5g、蜜豆80g

抹茶紅豆冰淇淋的做法步驟：

1，將蛋黃和蛋白分離，留下蛋黃；

2，將100ml的牛奶和100ml的淡奶油混合，用文火邊攪拌邊煮至剛沸騰后后馬上離火；

3，蛋黃加砂糖用蛋抽打至發(fā)白；

4，將步驟2煮好的奶糊混入蛋黃糊中，攪拌均勻后用文火邊攪拌邊加熱，加熱至85℃左右，蛋奶糊濃稠而未沸騰。隨后馬上將蛋奶糊鍋放入冰水中降溫；

5，在蛋奶糊中投入蜜豆攪拌均勻；

6，攪勻室溫軟化好的奶油奶酪；

7，100ml淡奶油打發(fā)；

8，用少量開水?dāng)嚢枘ú璺郏ㄎ矣玫氖切∩綀@若竹）；

9，將打散的奶油奶酪，打發(fā)的淡奶油和抹茶泥混合均勻；

10，將抹茶奶油糊和剛才煮好的蜜豆蛋奶糊混合在一起攪拌均勻；

11，裝入容器冷凍6小時(shí)以上。