菠菜是富含鐵質(zhì)的蔬菜，最適宜缺鐵性貧血的人群食用，具有良好的補(bǔ)血功效。但是，很多人在選購(gòu)菠菜的時(shí)候喜歡看根，其實(shí)菠菜主要是吃葉子。

菠菜是很多人餐桌上的?？?。 在挑選時(shí)，不少人喜歡“看根”，認(rèn)為菠菜根紅、短的好，菠菜主要是吃葉子，所以，葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟，莖受損，不新鮮，尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要買(mǎi)。

市面上的菠菜一般分兩種，一種為大圓葉、短葉柄，這類(lèi)一般為進(jìn)口品種，另一類(lèi)小葉型、長(zhǎng)葉柄，一般為東方類(lèi)型品種，口感相對(duì)較好。

買(mǎi)回的菠菜應(yīng)盡早食用，否則有些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)逐漸流失。此外，久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會(huì)升高，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，吃不完的菠菜最好用濕紙包好，放在冰箱里，防止變干，儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。